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美食推荐:酸菜蹄花汤火锅,豌豆炒鲜蘑,鸡蛋豆腐锅,尖椒牛肉块
作者:发布时间:2019-08-07 14:35

原标题:美食推荐:酸菜蹄花汤火锅,豌豆炒鲜蘑,鸡蛋豆腐锅,尖椒牛肉块

酸菜蹄花汤火锅

做法

1、选用上好的猪蹄,将其表皮用燎火烧尽余毛,至皮焦黄,浸泡后刮净焦皮,并砍成大块,入沸水锅中加料酒汆透后捞出,接着用清水冲净。

2、再放入炖锅内,加清水、姜块、香葱结,炖3小时直至皮糯酥软而不烂,肉嫩化渣不腻时,捞出待用;

3、自制酸菜切成节;西红柿切成半月片。

4、炒锅置旺火上,放入适量的熟猪油烧热,下入姜片、酸菜节煸炒至出香,然后掺入猪蹄鲜汤,放入炖好的猪蹄花,加精盐、鸡精、胡椒面略煮片刻后,起锅倒入火锅盆内,撒上西红柿片、葱节即成。

5、取一个小碗(按人数每份计),放入蒜米、煳辣椒面、侧耳根粒、精盐、花椒面、酱油和葱花配制成蘸水,加一点原汤蘸食即可。

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尖椒牛肉块

材料:牛肉,青椒,红椒,洋葱,生姜,料酒,孔然粉,淀粉,耗油,辣椒粉。

做法:

1、牛肉洗干净切块,青红椒洗净切圈,洋葱切小;生姜去皮洗干净切片。

2、牛肉块中加入料酒、盐、孜然粉末、水淀粉、蚝油、搅拌均匀,腌制20分钟待用。

3、热锅放油烧热,放入牛肉块翻炒至变色,盛出。

4、再热锅放入油加热,放入洋葱碎和生姜片,辣椒圈炒出香味,把炒好的牛肉、辣椒粉放入翻炒均匀就可以开吃。

白菜鸡蛋豆腐锅

材料:五花肉、鸡蛋、白菜、豆腐、葱、姜、花椒、大料、盐

做法:1、五花肉、葱、成姜切片,白菜切块,鸡蛋煎成荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用;

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱、姜煮沸,边煮边去掉浮沫;

3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,下豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

豌豆炒鲜蘑

材料:豌豆、木耳、白玉菇、食用油、盐、葱、蒜、香油、生抽

做法:1、鲜蘑洗净,豌豆洗净,木耳泡发;

2、锅坐水,水开后把豌豆和木耳焯一下;

3、炒锅坐火,倒油,小火,下葱花煸香;

4、下入鲜蘑煸炒出水;加入少量生抽提味;加入焯好水的豌豆木耳,煸炒至熟;

5、加入适量盐,翻炒两下,出锅前点香油即可。

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